God jul!

Det blev en vit jul som vi önskade! Vi äter en sen frukost med risgrynsgröt, skinkmackor och några lussekatter, sparade i frysen.

Sen ska julgranen smyckas med familjens blandning av pynt; arvegods, barnens hemgjorda saker och lite nya röda och silvriga glaskulor istället för de som gick sönder förra året.

Tomten som barnen ivrigt väntar på sägs bo i Mora eller kanske i Rovaniemi i Finland. Men julgranen är från Danmark, som har världens största julgransexport.

En julgransodlares tips om bästa sättet att hålla granen grön och fin under julen är att sätta den i en rejält tilltagen julgransfot, som rymmer mycket vatten. En normalstor gran behöver sisådär 75 cl vatten om dan. Det gamla rådet med en sockerbit i vattnet är inte heller så dumt.

I sista stund ordnar jag några fräscha gröna tillbehör till julbordet: julcaesarsallad, rödbetssallad, rödkål- och äppelchutney.

God jul alla matglada!

Risgrynsgröt

Julcaesarsallad

Rödkål och äppelchutney

Rödbetssallad med pepparrot

Skinkdoft och pyssel dan före dan

Dan före dan. Snö på taken, goda dofter i huset och julmusik i högtalarna. ”Stilla natt”, ”White Christmas” och ”Jag vill ha mer jul” ger rätta stämningen för det sista som ska ordnas innan julafton.

Det var mycket folk i affären när jag handlade det sista på listan inför helgen. Skönt att pusta ut efteråt i köket med kaffe och saffransbiscotti innan det är dags att ta itu med skinkan.

Det är bekvämt med färdigkokt skinka, om man inte vill laga den rimmade skinkan i ugnen. Att ugnsbaka skinkan tar några timmar, men doften som sprider sig är julkänsla i kvadrat. När skinkan sedan är griljerad med senap och garnerad med kryddnejlikor, väntar det bästa av allt: första smakbiten av årets skinka på en bit julknäcke eller vörtbröd.

Gamla tiders uppesittarkväll var att ordna det sista inför julen medan man lyssnade på radions rimstuga. Uppesittarprogram med underhållning, julyssel och rim på TV är en modernare tradition. Många har nog TV:n på, samtidigt som de slår in julklappar och kokar knäck eller steker julköttbullar. Tiden är svårt att få att räcka till när julen står för dörren; så var det förr och så är det idag.

Saffransbiscotti

Julskinka

Ädla julköttbullar

Mandelmusslor och vackra paket



Dan före dan före dan, säger barnen som längtar till julafton.

Skönt att det är några dagar kvar till jul, tänker jag själv, så att jag hinner med lite mer julförberedelser.

Det ligger veckade formar till mandelmusslor undanstoppade i ett av köksskåpen. Jag ska leta fram dem och göra en liten sats mandelmusslor. Kakorna är perfekta att bjuda på som en snabbt fixad juldessert, fyllda med fikon eller bär och vispad grädde.

Ett bra tips när man gör kakorna är att först smörja metallformarna ordentligt med smör och sedan mjöla innan man trycker i degen. Då blir de färdiga kakorna lättare att ta loss.

Alla julklappar är ännu inte inslagna. Jag fick en idé till hur man kan göra ett riktigt vackert paket i en affär i stan. Man tar två olika slags papper, vackra band, färdiga rosetter och snören. Det ska bli något riktigt fint som pryder sin plats under granen.

Kvällens middag är en lättlagad gryta på fläskfilé och purjolök och med smak av julens kryddor.

Mandelmusslor

Gryta med julens kryddor

Ljus i mörkret

Idag är det vintersolståndet, årets mörkaste dag. Tänd många ljus! Men glöm inte att släcka dem efteråt.

Det är hög tid lägga in sill om den ska hinna bli klar till julafton. Förr var det vanligt att köpa hel salt sill ur tunna. Nu köper jag urvattnade sillfiléer på burk och lägger in i lag med ättika vatten, socker och kryddor. I två dygn måste den dra för att bli god och hållbar. Vill man göra det bekvämare för sig, men ändå sätta egen smak, väljer man det som kallas ”5-minuterssill”. Det är nästan färdig inlagd sill, där man bara lägger till en crème fraiche-baserad sås eller kryddor och lök.

Ett annat sätt att göra en snabb egen sillinläggning är att använda matjessill. Det räcker att den får dra någon timme i en god sås med crème fraiche och kryddor. En god variant är rödbetsillen med äpple.

Lägg din heminlagda sill i en vacker burk och ta med till julens knytkalas; garanterat ett uppskattat bidrag till kalaset.

Akvavitsill

Rödbetssill med äpple

Julsill

Senapssill

Glasmästarsill

Grandoft och gröna barr

Idag tänder jag fjärde och sista ljuset i adventsstaken; så fort veckorna har gått sedan jag gjorde i ordning den till första advent.

Det är hög tid att gå ut i snöyran och försöka hitta en vacker gran av lagom storlek. Valet står mellan vanlig gran och kungsgran. Granförsäljningen på torgen har varit igång i flera veckor.

Vår gran får stå på balkongen till julaftons morgon, då vi ska pynta den tillsammans. Men jag noterade att grannen tvärs över gatan klädde sin redan för en vecka sedan.

Familjen får revbensspjäll med honungsglaze till söndagsmiddag, det ger en försmak av julen.

En julig coleslaw med saffran och lingon är mums att äta till.

Spjäll med honungsglaze

Coleslaw med saffran

Pepparkaksbygge och godispyssel

Idag har jag tagit fram en halv sats sparad pepparkaksdeg för att göra årets pepparkakshus. Har du ingen kvar – den är ju så god att gå och nypa av – kan man köpa färdig deg.

Lite extra inspiration till pepparkakshuset fick jag på utställningen på Arkitekturmuseet på Skeppsholmen i Stockholm. Där kan man några veckor framöver se fantasifulla skapelser i pepparkaksdeg skapade av såväl proffs som arkitekter och bagare, som av barn och andra glada amatörer.

För en pysseldag som denna har jag laddat med socker, sirap, grädde, nötter och choklad för att göra julens godis: kola, knäck och tryffel.

Det ska vara generöst så att det räcker till många. Förr fick man inte låta någon ”gå ut med julen”, alla som tittade in måste bjudas på något litet ätbart. I annat fall skulle inte den riktiga julfriden infinna sig.

Pepparkakshus med mall

Lakritsknäck

Chokladtryffel med rostade frön

Godaste julkolan

Fredagsmys i rimstugan

Det ska bli ett lite annorlunda fredagsmys i kväll. Efter middagens kycklinggryta med kardemumma struntar vi i TV:n och sättet oss att rimma till julklapparna. Så skönt att inte som många andra år, behöva sitta strax innan julklappsutdelningen och nödrimma. Ett fat med knäck, snabbt lagad i mikron, gör det extra mysigt.

För mycket länge sedan var det rimmen, inte själva julklappen som var det viktiga.

På landet var den inslagna presenten ofta en gåva på skämt, kanske bara ett vedträ.

”Presenten” kastades in i smyg, eftersom verserna kunde vara ganska så elaka.

Men nu är vi nog snällare…

Om fantasin tryter kan man ta internet till hjälp. Sök på ”julrim” , välj och vraka sedan bland rim som passar till det mesta i presentväg, till allt från spikmatta till kokbok.

Kycklinggryta med  kardemumma

Knäck i micron

Julpynt med apelsindoft

Bara en vecka kvar till julafton! Och jag som inte hittat riktigt alla julklapparna än. Men det får vänta till helgen.

Jag ska leta fram juldukarna och söta tomtar som ger julstämning. En del sätter upp julgardiner; själv sätter jag upp ett stjärnglittrande ljusdraperi i vardagsrumsfönstret.

Sedan vill jag göra citruspyntet som blev så fint förra året; tunna skivor av apelsin och lime som torkar och blir vackert som bordsdekoration.  Vill du också pröva? Torka skivorna i ugnen, 50 grader i cirka två timmar. Det doftar ljuvligt!

Hemgjord, gammaldags leverpastej med ansjovis hör till julbordstraditionerna.

Många familjer har snarlika släktrecept.

Jag blandar alla ingredienser till smeten och fryser in den rå i aluminiumformar. Sen kan jag ta fram och grädda dem allteftersom leverpastejen går åt under julhelgen.

Till middag blir det en superenkel gryta med falukorv och bönor, snabbt lagad med färdig Keldasoppa Tender Tomato som grund.

Bön- och korvgryta

Leverpastej

Fina fisken på julbordet

Idag har jag skrivit upp lax till gravning på inköpslistan.

Att skinka och köttbullar ska vara huvudnumret på julbordet är inte givet överallt. Fisk, och inte bara lutfisk, är en gammal tradition. I Stockholms skärgård var julgäddan ett måste. Av egen fångst skulle den förstås vara; den kokades hel och serverades med smör och pepparrot. Rommen saltades och sparades som delikatess till nyårsafton.

I Nordnorge hör hälleflundra till jultraditionen. I Polen,  Tjeckien och en del andra länder är det vanligt att bjuda på karp.

Här i Sverige har gravad lax blivit allt vanligare på julbordet. Jag handlar hem en rejäl bit lax idag och fryser in den, fisken ska frysas i minst två dygn innan den gravas.

Varför inte köpa en extra bit lax och bjuda på saffranslax till middag i kväll?

Saffranslax

Dags att posta julkorten

Snön fortsätter att falla. Jag måste nog leta fram de riktiga vinerstövlarna i förrådet. Där ligger också julgransbelysningen, lika bra att ta fram den på en gång.

Det är hög tid att skriva julkorten till släkt och vänner i Sverige! I morgon, den 16:e, är sista dagen att posta korten du frankerar med julfrimärken, om de ska hinna fram före julafton. Speciella julpostådor, röda förstås, har jag sett uppsatta lite varstans.

För att det inte ska bli för långt avbrott i kortskrivandet får det bli en enkel soppa till middag. Jag gör en snabbt fixad thaisoppa med kyld Kelda Spicy Thai som bas. Räkor, pak soi och paprika eller kyckling, purjo och koriander ger extra smak och färg.

Thaisoppa med räkor

Snabb thaisoppa med kyckling